finca la coruja

Extracto líquido de estevia

1/2 litro de agua
1 taza de hojas de estevia fresca cortadas o 1/2 taza si es de hojas secas pulverizadas

en caliente:

Poner a hervir el agua, bajar a fuego medio y poner a hervir las hojas, con el cazo tapado, durante 3 minutos.
Se aparta el cazo del fuego y se deja reposar hasta que el líquido se haya enfriado.
Se pasa por el colador y se guarda en la nevera.
El concentrado tendrá un color verde oscuro, cinco gotas de este extracto tienen el mismo poder edulcorante que dos cucharaditas de azúcar; 20 gotas, a una taza llena de azúcar, y una cucharadita a un vaso lleno de azúcar

en frío
con los mismo ingredientes hacemos una maceración en frío durante 12 horas y después se cuela y se guarda en la nevera

para ambos casos, si se desea un extracto más concentrado, hay que poner el líquido obtenido con uno de los dos métodos a hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Después siempre hay que guardarlo en la nevera.

El concentrado de estevia va muy bien para endulzar cualquier bebida, postres, flanes, helados y muchas cosas más.

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