finca la coruja


Pastel de fruta y estevia

Ingredientes:

500 grs. de harina de espelta,

1 huevo

120 grs. de ac

eite de palma o de coco,

100ml de nata de soja o de leche de vaca,

4 cucharaditas de hojas de estevia seca picadas,

200ml. de agua,

800 grs. de fruta (por ejemplo: manzanas, ciruelas, albaricoques, mango, physalis, frutos del bosque..),

vainilla en polvo,

Para espolvorear se precisan 2 cucharadas de algarroba o cacao en polvo y 1 cucharadita de hojas de estevia seca picadas

Preparación: 

Precalienta el horno a 180º. Mezcla los ingredientes de la masa y ponla sobre una bandeja de hornear engrasada. Espolvorea un poco de harina sobre la masa y aprieta con las manos para extenderla sobre la bandeja. Limpia la fruta, elimina las pepitas y huesos y córtalas en láminas. Vierte la fruta sobre la masa. Mezcla el polvo de algarroba o de cacao con el de estevia y espolvorea la fruta utilizando un colador. Hornea durante unos 40 minutos.

 


Pastel de frutas crudo

150 grs. de harina de avena,

150 grs de harina de espelta,

150 ml de agua,

1 kg de frutas diversas para la cobertura,

200 grs de pipas de girasol molidas,

1 cucharadita de canela molida,

1 cucharadita de hinojo en polvo,

la ralladura de 1 limón y un poco de extracto líquido de estevia

Para la crema precisamos 2 plátanos, 2 cucharadas de puré de almendras y un poco de extracto líquido de estevia

Preparación

Mezclamos los ingredientes arriba señalados, los amasamos, extendemos la masa en un molde. Ponemos encima frutas de temporada. Mezclamos los ingredientes de la crema y la batimos hasta que quede espumosa. Vertemos la crema de plátanos sobre las frutas y ya está (este pastel no se hornea)